Seit über 40 Jahren ist HÖRSTKE anerkannter Systemspezialist von der Grundlagenplanung bis zur Ausführung für Großküchen- und Gastronomieeinrichtungen, Free-Flow- und Cafeteria-Anlagen von der Küchentechnik bis hin zum gesamten Innenausbau. Systemspezialisten aus den Bereichen Großküchentechnik, Kältetechnik, Planung, Service und Einkauf betreuen mehr als 5.000 Kunden in ganz Deutschland. Ein Interview mit Firmenchef Peter Hörstke.
1. Schildern Sie kurz die Anfänge Ihres Unternehmens: War der Weg für Sie stets das Ziel oder gab es ein anderes Motto?
Als unser Vater das Unternehmen 1966 gründete konnte er nicht wissen wie sich die Gastronomie in den Jahren entwickeln würde. Er hatte immer ein ganz klares Ziel vor Augen. Er wollte unseren Kunden stets eine perfekte Leistung bieten und sein Motto lautete daher: Unser Maßstab heißt Perfektion. Kundenorientierung, Optimierung und Trends begleiteten diesen Weg. So begann alles mit dem Verkauf von Einzelgeräten in einem ca. 30 qm großen Geschäft im Zentrum Wittens. Ein Jahr später wurde ein weiteres Büro eröffnet und der Service kam hinzu. In den Siebzigern wurde das heutige Gebäude erworben und über die Jahre erweitert. Die Anforderungen des Marktes wuchsen. So wurden bereits Anfang der Achtziger- Jahren individuelle Großküchen mit CAD entwickelt.
2. Wenn Sie an die Anfänge zurückdenken: Was sind für Sie seitdem die bedeutendsten Veränderungen im Außer-Haus-Markt?
Der Außer-Haus-Markt wird heute durch frische, gesundheitsbewusste Produkte und zum Gast geöffnete Produktionsmöglichkeiten bestimmt. Das ursprüngliche „Dinner for two“ in ruhiger Atmosphäre hat sich heute in Kommunikationsinseln mit moderner, offener, heller Architektur gewandelt.
3. Was war der erste große Erfolg für das Unternehmen?
Für HÖRSTKE waren sicherlich die ausländischen Hotel-Objekte, wie das PalmBeach auf Gran Canaria, ein wichtiger Schritt in der Weiterentwicklung von Großobjekten. Dazu zählte auch das erste Großobjekt im Phantasialand Brühl, wo sich Großküchentechnik und Innenausbau sehr stark vereinten. Im letzten Jahrzehnt hat HÖRSTKE einen großen Beitrag im Bereich des Event-Caterings geleistet. So war das erste Stadion von Borussia Dortmund der Meilenstein für viele folgende Multifunktionsarenen.
4. Was waren die bedeutendsten von Ihnen realisierten Projekte?
Für uns ist jedes Projekt gleich bedeutend, sei es beim Gastronomen um die Ecke oder bei Großaufträgen wie bei der Ausstattung der Arena „AufSchalke“, des Ruhrstadions in Bochum, des „BORUSSIA-PARK in Mönchengladbach oder der LTU arena in Düsseldorf. Jedes Projekt wird von uns mit der gleichen Aufmerksamkeit behandelt und getreu unserem Motto betreut.
5. Welche Betriebe der Gastronomie bzw. Kunden spielen für Sie die wichtigste Rolle?
Jeder Kunde ist für uns ein wichtiger Kunde.Vom Einzelgerät bis hin zur Gesamteinrichtung. Der Schwerpunkt unserer Zielgruppen liegt in der gehobenen Gastronomie, Systemgastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Wir bieten unseren Kunden ein breites Spektrum – vom gedeckten Tisch über den Innenausbau bis zur Gesamteinrichtung.
6. Welche besonderen Aktionen haben Sie Ihren Kunden 2006 schon geboten bzw. bieten Sie noch?
Die Firma HÖRSTKE bietet ca. 30 Seminare – von der Kochanwendung bis hin zu Optimierungsprozessen – pro Jahr. Diese Seminare sind Teil unseres vor 5 Jahren ins Leben gerufenen „Denktopf-Konzepts“, das sehr gut bei Entscheidern und Anwendern aus der Branche an kommt. Seit 2005 bieten wir „vor-Ort Veranstaltungen bei beispielgebenden Erfolgs-Konzepten aus den Bereichen Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung an. In diesen Seminaren werden Anwendungen in der Praxis demonstriert; Experten geben Tipps und die Teilnehmer erhalten Denkanstöße und kompaktes Wissen aus der Praxis für die Praxis.
7. Stellen Sie sich eine Zeitreise ins Jahr 2046 vor. Wie wird sich der Außer-Haus-Markt Ihrer Meinung nach dann aussehen? Wie werden sich Technik und Einrichtung, Funktionalität und Design entwickeln?
Das sind zwar Visionen, die man noch nicht genau absehen kann, aber ich stelle mir schon eine „futuristische“ Küchentechnik vor, die eine frische und punktgenaue Speisenzubereitung in allen Küchenbereichen vereinfacht ermöglicht. Die Geräte werden noch „multifunktionaler“. Gesunde Ernährung durch frische Produkte wird noch stärker im Focus liegen. Die Anforderung an eine gute Dienstleistung wird wesentlich höher sein als heute.
